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おせち通販を上手に利用するためにも、おいしいおせちを選ぶ意味でも「おせち料理に」について知っておきましょう。

新年の始まりに神様へお供えし、家族の幸せを願っていただくお祝いのおせち料理。
縁起に見立て幸福が重なるようにとお重に詰めます。

お正月をおとそで祝うための祝肴、代表的なものは黒豆・数の子・田作り・たたきごぼう。
祝肴とともに壱の重に詰められる饗膳（おもてなしの料理の膳）。口取りと言われ、紅白かまぼこ、くりきんとん、伊達巻、昆布巻きなどのことを指します。これらを奇数で取り合わせます。

おせちは盛り付けにも気を配らなければなりませんが、お重やお皿に盛り付ける際、田作りや海老など頭のあるものは頭を左に揃えます。
また、ゆずなどを器に使って盛りつけします。松葉ゆずなど上に乗せるものを「天盛り」、南天の葉など下に敷くものを「かいしき」といい、見た目や味、香りを引き立てます。
松葉ゆず：ゆずの皮を2㎝×1㎝くらいに切り、短いほうの両端から、互い違いに切り目を2本入れる。切った端と端を松葉のように組み合わせ常緑で縁起のよい松に見立てます。

紅白のかまぼこは、おせち料理にはかかせません。紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表します。かまぼこは、「日の出」を象徴するのでおせちにはなくてはならないものなのです。
伊達巻の「伊達」は、華やかさや派手さを表すことば。華やかな卵焼き、伊達政宗の好物だったなど諸説あります。

れんこんは、仏様のいる極楽の池にあり、けがれのない物とされています。
先見性のあるという縁起を担いだ食べ物です。

ちょろぎって何だろう？と思う人多いと思います。
「長老木」「長老喜」「千代老木」といった漢字が当てられるシソ科の植物。
おせちの中の小さな紅色をしたクルクルと巻いたような形の食べ物。
長寿を願う縁起物として食べられます。

宮中のお正月に配られる花びら餅の芯にも使われ、地中に根を張る縁起の良い食材のごぼうは、たたきごぼうなどとしておせちの中には必ず入っています。

縁起を担ぐ食べ物の手網こんにゃく。心を引き締め、己を厳しく戒める心を養うことを意味して、縁を結ぶという縁起もの。

おせちを並んで、お正月にいただくお雑煮。
お雑煮を煮るときは、若水（元旦の朝に汲む水）を使うのが習わし。
1年の邪気が祓えると言われています。

お雑煮にかかせないお餅。お正月、年神様にお供えする鏡餅は、12月29日につく苦餅、31日の一夜餅を避け、1月11日の鏡開きまで床の間や各部屋に飾ります。

年神様がいらっしゃる1月7日までが松の内とされ、地方によって違いますが、鏡開きは松の内が明けた1月11日に行うのが一般的。

おせちにはいろいろな意味があることがわかりました。
おせち料理の数は陽数といわれる奇数にして祝うなど、子孫繁栄や長寿など家族の幸せ願う心と伝統が培った様式は継承していきたいものですね。